Os benefícios do leite de soja para a saúde

Atualizado: 18/01/2017

Hoje em dia, o leite de soja é um dos leites vegetais mais consumidos, especialmente como uma opção adequada no caso de intolerância à lactose.

Isto se deve às suas inúmeras propriedades nutricionais e benefícios, além do seu agradável sabor.

Por outro lado, é um produto que pode ser usado para fazer cremes, molhos, batidos, queijo, iogurte e até sorvete, ou seja, praticamente tudo o que poderia ser feito com o leite de vaca.

No entanto, é preciso destacar que este não é um leite em si, apesar da tendência a ser erroneamente considerado desta forma. O mais apropriado seria considerá-lo como uma bebida de soja.

leite de sojaA soja é a única leguminosa que possui todos os aminoácidos essenciais para o corpo, de modo que é facilmente digerida e previne certas doenças.

Um dos pontos mais importantes é que contém lecitina, substância esta que, entre outras coisas, evita problemas do coração e ajuda a manter as artérias limpas e saudáveis.

Além demais, tem isoflavonas, estrogênios vegetais que têm uma ação estrogênica pequena em comparação com o hormônio feminino. Acredita-se que este mecanismo proporcione uma ação protetora contra o câncer de mama.

No que diz respeito à osteoporose, a proteína de soja ajuda a conservar o cálcio do corpo, sendo que as isoflavonas também inibem o processo de destruição óssea.

Estas mesmas proteínas são capazes de reduzir a oxidação do colesterol, diminuindo também o nível do mesmo, assim como o dos triglicéridos.

O ácidos graxos que possui são poli-insaturados ômega-3 essenciais (gordura saudável). É bom destacar que a sua falta pode retardar o crescimento e produzir doenças de pele e distúrbios do sistema nervoso.

A todos estes benefícios para a saúde devemos acrescentar que a soja é uma ótima fonte de aminoácidos essenciais, necessários tanto para o desenvolvimento como para o crescimento do ser humano.

O leite de soja é ideal para jovens, adultos e idosos, sendo bem tolerado pelos diabéticos. Além demais é perfeito para as pessoas intolerantes à lactose, mas sempre e quando seja consumido com moderação e alternando com outras bebidas vegetais.

Veja um resumo dos principais benefícios do leite de soja

É uma bebida especialmente rica em aminoácidos essenciais, necessários para o crescimento e desenvolvimento.

Mas no caso da nutrição infantil não se aconselha o consumo por crianças menores de 5 anos (sempre é bom consultar o pediatra).

Além disso, é bem tolerado pelos pacientes diabéticos.

É rico em proteínas e também é interessante o seu conteúdo de magnésio – útil em pacientes hipertensos, com problemas cardíacos e artrite, e que também auxilia na absorção do cálcio -.

Por outro lado, tem um alto teor de ferro e também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, especialmente a vitamina B6 e o ácido fólico.

Claro que, considerando que tem uma menor quantidade de nutrientes em comparação com os encontrados no leite de vaca, é aconselhável alternar o consumo da bebida de soja com outros leites vegetais, como o leite de aveia ou de amêndoa.

Diferenças com o leite de vaca

O leite de soja é um produto que tem diferenças consideráveis com o leite de vaca, especialmente pelos tipos de nutrientes que cada um contém.

Uma das diferenças é o conteúdo de ferro: o leite de vaca tem mais que o de soja, especialmente o integral.

O leite de vaca integral é rico em ácidos graxos saturados e colesterol, gorduras que em excesso podem prejudicar a saúde.

Pelo contrário, o leite de soja possui ácidos graxos poli-insaturados e não tem colesterol, o qual é substituído pelo Beta-sitosterol, que não tem efeitos prejudiciais sobre o organismo.

O teor de gordura do leite de soja é muito inferior, numa quantidade equivalente ao do leite de vaca semidesnatado.

O leite de vaca tem lactose, uma proteína que não é tolerada por muitas pessoas. O leite de soja não.

Como fazer leite de soja em casa

Com a receita a seguir você poderá obter cerca de 2 litros dessa deliciosa bebida vegetal nutritiva e saborosa.

Note que você pode guardá-la por até 3 dias, por isso não é bom preparar mais quantidade do que possa consumir durante o período.

Ingredientes:

– 250 g de grãos de soja orgânica

– 1 litro de água.

Como preparar:

beneficios do leite de sojaColoque a soja de molho por 8 a 12 horas, trocando a água a cada 4 horas na medida do possível.

Depois que tiver passado algum tempo, com a ajuda de suas mãos tente quebrar o máximo possível a casca dos grãos, esfregando-os bem.

Depois, separe os detritos que possam ter ficado.

Para evitar que o leite de soja fique com um ligeiro sabor amargo, você deve eliminar a enzima que produz esse gosto deixando-o por 5 minutos no forno regular.

Quando os grãos estiverem prontos, coloque-os em um liquidificador ou processador de alimentos, juntamente com um pouco de água.

Comece a processá-los até que se forme uma espécie de purê cremoso, nem muito líquido nem muito grosso. Va adicionando mais água de acordo com a sua necessidade.

Depois de ter o purê de soja pronto, adicione-o junto com o restante da água em uma panela grande, e leve ao fogo até levantar fervura. A partir daí, deixe em fogo brando por cerca de 25 minutos, sem esquecer que você deve mexer de vez em quando para evitar que queime ou se desborde.

Agora, coloque um pano permeável sobre um coador e despeje o preparado para filtrar o leite, separando os resíduos da soja.

Quando só tiver purê de soja no pano, você pode espremê-lo para tentar extrair o máximo de leite possível.

Agora, guarde o leite de soja preferentemente em um recipiente de vidro e estará pronto para o consumo.

Lembre-se que com o leite obtido você pode preparar deliciosos alimentos naturais, tais como o tofu (queijo de soja) ou o iogurte de soja.

Precauções com a bebida de soja

1- As pessoas alérgicas à soja devem ter muito cuidado. Se insistirem em consumir o grão ou os produtos derivados, podem desenvolver urticária, vômitos, diarreia e inchaço, entre outros problemas.

2- Muitos especialistas em saúde desaconselham o seu consumo por crianças com menos de 5 anos, sobretudo menores de 2 anos.

Especialmente porque existem algumas necessidades alimentares para os mais pequenos em uma etapa tão importante como a fase de desenvolvimento e crescimento, que não são supridas por completo apenas com as bebidas de soja e seus derivados.

Tem outras alternativas para eles, como as verduras e hortaliças (espinafre, couve, cebola, agrião, acelga, …), legumes (feijão branco, grão de bico, lentilhas, …), peixe (linguado, salmão, sardinhas, anchovas, …), frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, …) e a gema do ovo, entre outras tantas que um pediatra ou nutricionista pode recomendar.

3- Não se deve exagerar no consumo, pois a soja contém ácido fítico, que pode interferir negativamente na absorção de alguns minerais, como o cálcio, magnésio e zinco.

Esperamos que estas informações sobre os benefícios do leite de soja para a saúde lhe sejam de bastante utilidade.

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