Os carboidratos engordam?

Atualizado: 13/05/2017

Muitas pessoas que querem emagrecer deixam de comer alimentos como cereais, massas, arroz e pão, por causa da crença popular a respeito de que os carboidratos engordam.

Faz décadas que ouvimos falar que as dietas pobres em carboidratos fazem perder peso rapidamente.

Um exemplo disso é a famosa Dieta do Dr. Atkins, conhecida como “dieta das proteínas“, que tem influenciado não só as pessoas que querem emagrecer, mas também alguns profissionais de saúde.

Mas isso, é uma verdade com comprovação científica ou não passa de uma crença popular sem nenhum fundamento?

carboidratos engordamConheça alguns mitos bastante comuns sobre os carboidratos

– “As calorias dos carboidratos engordam mais”.

Falso!

As calorias que aportam os carboidratos são as mesmas aportadas por outros tipos de alimentos.

A única forma de um alimento rico em carboidratos lhe fazer engordar é comendo em excesso para o seu padrão de gasto energético.

– “Não devemos consumir alimentos ricos em carboidratos depois das 8 da noite”.

Falso!

Depois das 8 da noite nosso corpo continua gastando energia, devido a que os processos metabólicos do organismo não param, inclusive enquanto dormimos.

– “Não devemos consumir carboidratos junto com proteínas”.

Falso!

Carboidratos e proteínas se potencializam quimicamente quando estão juntos, melhorando a qualidade da alimentação e a absorção de nutrientes por parte do nosso organismo.

– “Não é bom consumir carboidratos antes de fazer exercícios”.

Falso!

O consumo de carboidratos até uns 20 minutos antes de qualquer atividade física é importantíssimo para fornecer energia e manter o nível de glicose do nosso sangue em níveis ótimos, evitando assim a fadiga causada pelos exercícios.

Fatos importantes sobre os carboidratos

Carboidratos em excesso podem aumentar a gordura do corpo. Entretanto, eles são fundamentais para nossa saúde, sendo a principal fonte de energia que podemos dar ao nosso organismo.

Uma dieta pobre em carboidratos pode produzir fadiga, diminuição do rendimento físico e psíquico e também alterações prejudiciais no cérebro, ocasionando confusão, tonturas e até desmaios nos casos mais graves.

Toda dieta saudável deve incluir alimentos de cada um destes três grupos de macronutrientes: gorduras, proteínas e carboidratos. Isso além dos micronutrientes: vitaminas e sais minerais, entre outros.

Então o segredo para emagrecer saudavelmente é: coma com moderação e combine todos os grupos de alimentos, montando pratos coloridos.

Quanto maior for a variedade de cores do seu prato, maior será a quantidade de nutrientes que você estará ingerindo e mais saudável será sua alimentação.

Qualidade x Quantidade

Os carboidratos se dividem em simples e complexos, dependendo da estrutura química dos mesmos.

Para serem absorvidos, os carboidratos devem transformar-se durante a digestão até se tornarem glicose, que passará para o sangue a través das paredes intestinais até atingir as células, onde será utilizada como fonte de energia.

– Os carboidratos simples

São rapidamente absorvidos como glicose, causando um aumento de insulina no sangue.

Alguns deles são: frutas, mel, açúcar refinado, arroz branco, farinha refinada e todos seus derivados.

Entre os carboidratos simples que proporcionam valor nutricional se encontram as frutas e o mel.

Mas a ingestão de açúcar refinado, farinha branca e alimentos muito processados nos aportam somente calorias vazias, sem nutrientes. Isso pode levar ao aumento da gordura do nosso corpo quando consumidos em excesso.

– Os carboidratos complexos

São absorvidos mais lentamente, não elevam o nível de insulina no sangue e fornecem energia por um longo tempo.

São considerados de maior qualidade e alguns deles são ricos em fibra, que não é absorvida e proporciona uma maior sensação de saciedade.

Dentro dos mesmos se encontram:

Legumes ou leguminosas (ervilha, feijão, grão de bico, lentilhas, soja).

Tubérculos e vegetais ricos em amido (batata, batata doce, mandioca, banana).

Farinhas e cereais integrais (trigo, arroz, aveia, quinoa).

O consumo de carboidratos complexos nos fornece nutrientes e vitaminas, além de aportar energia por mais tempo, ajudando no controle da gordura e do peso do nosso corpo.

Considerações finais sobre os carboidratos

Devemos perder o medo dos carboidratos e aprender a comê-los corretamente e nas quantidades adequadas às nossas necessidades.

Desta forma, podemos evitar um consumo desproporcional que nos desvie dos nossos objetivos.

Lembre-se que deixá-los de ingerir por muito tempo para perder peso é um mito. O segredo está em consumir menos quantidade, pois são alimentos necessários para o nosso organismo.

Esperamos que tenha gostado deste post sobre se os carboidratos engordam.

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